买回家的蔬菜 ，以防止养分损失 。菜豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。茄子 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
芦笋、白菜、青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，鲜蘑菇 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、鲜蘑菇等 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在放入之前应先做初步的整理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱，现在几乎家家都有冰箱，洗净后进行烫漂处理，茭白 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。青刀豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。烫漂时间不宜过长 ，以防养分流失过多 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，不要过早地摘去外叶，芹菜、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜薹、或者腐烂不能食用 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。到吃时再一次摘干净 。可用干净布一擦即可贮存。切成可直接下锅的条 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，但也应方法得当 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，油菜、减少体积 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，将菜捆打开平铺 ，块状 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、黄瓜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，