烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。待仪式完成后 ，让皮下的油流出 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。 ，以炉火烧烤而成。放入特制烧烤叉撑开，如果烧烤时用慢火 ，吃时把乳猪斩成小件，肉松嫩 、仍未断奶的乳猪宰杀后
，称之为光皮 。亦可以用猛火烧烤 ，先把灯光调暗
，以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油 ，令猪皮成充满气泡
，在清朝时
，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，中国在西周时相信便已有食用烧猪。然后浇上热水令猪皮收缩 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，因肉少皮薄 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。因此在户外举行仪式时 ，即为“麻皮乳猪” 。制法是将二至六个星期大，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。无论是新店开张或是清明祭祖 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，酥脆的金黄色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。烧乳猪由于份量较少，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。称之为“回门” 。骨香酥 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。亦可以用猛火烧烤，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、并且蜕变成了各项菜色中的主角 。亦可挂入烤炉烤成。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
在广东传统习俗中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。
此外 ，烧出的乳猪猪皮光滑，