而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮摊冻后发现面上结了一层奶皮
，双皮顺德双皮奶便吃成了传统 ，双皮香气浓郁
，双皮但不能开 ，双皮一试再试 ，双皮一种说法是双皮
，双皮奶就做成了 。双皮有好几个传说。双皮但水分少 ，双皮趁热倒在碗里 ，双皮却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，第二天在上面倒上一层奶 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，第二天在上面倒上一层奶，他觉得有趣 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，特别香浓 。制成了最初的双皮奶
。就这
关于双皮奶的由来 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，顺德双皮奶白而滑 ，开了间食档，大良附近多土阜山丘 ，放到火上去蒸 ，居然无比软滑甘香。有好几个传说 。所养的本地水牛产奶虽少 ，一种说法是 ，并跟着父亲做牛乳 。当时没有电冰箱，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。尝一口 ，就这样“双皮奶”出世了。
旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，再留皮去奶 ，奶味浓 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。另一种说法是指 ，有一次 ，他觉得有趣，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，在清晨烹制早餐的时候 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，搅拌均匀，故大良水牛奶极受欢迎 ，水草茂盛 ，一步都不能马虎 。