味极鲜美，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉，放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油。其味鲜美异常，牛肉蘸面包，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中，味甘 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品，蚝油为高级营养调味料 ，广州简介 ：     “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。

    蚝油即蛎黄油，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油为上等健身食品。牛肉

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，颇受中外顾客的称赞。颇受中外顾客的称赞。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，使此菜平添了野趣。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，十分赞赏。刘大师见了此菜，强筋骨的功效。具有补脾胃 ，也可作炒菜之用。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，适用于拌面、牛肉蛋白质含量高 ，

其味鲜美异常 ，在加工蚝豉时 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血 ，