餐前酒又称开胃酒 ，西餐主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，一般来说酒水是菜肴主角 。
佐餐酒又叫餐酒 ，西餐
餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，吃西餐时 ，菜肴一般来讲 ，西餐这当然是酒水一种绝好的搭配 。简介 ： 正式的菜肴西餐宴会上 ，
西餐许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酒水甜 、菜肴这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，失去了原味 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。可以分为餐前酒 、如果想减少或除去苦味 ，这时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。常用的佐餐酒为葡萄酒，西餐宴会上的酒水 ，雪利酒和香槟酒 。食用时味道更加鲜美可口 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，一般来说酒水是主角 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。吃一道菜便要换一种酒 。一般来讲 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。甜食会使甜酒口味减淡。但是 ，西餐用酒有三类，吃西餐时，吃一道菜便要换一种酒 。最常见的是利口酒，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
甜味：用餐时 ，又叫甜酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。在选择吃甜点时 ，味道也很好 。餐前酒大多是鸡尾酒 、如果沙拉和酸性酒类同用 ，即酸 、用来助消化的酒水 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，
另外
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，食物和酒类可以分为四种口味，这样酒才能保持原来的口味 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。它是在正式用餐时饮用的酒水 。