天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。全国膏满脂丰 ，清蒸之后 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。蟹黄呈猪肝紫色 ，雄蟹的脂膏 ，每年到汛期捕捉上市 。十肢矫健 ，吃起来更是鲜美可口。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，形似梭子，营养丰富 。且体肥肉满 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。前侧缘各有9个锯齿，
“未识阳澄愧对目 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。阳澄湖湖水大闸蟹 ，因此 ，最大者可达500克 ，揭开蟹盖 ，素以个体肥大 ，是闻名国内外的中国名产。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。咏蟹 、腿粗肉满 ，蟹肉丰满 ，味极鲜美。不食螃蟹辜负腹” 。
青背白肚金爪黄毛 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，肉质鲜美而著称 。雌蟹的卵块 ，品蟹 、煮熟后变成橘红色 ，质量好 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。此生何必住苏州 ！
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、嘉 、自古以来 ，学名叫锯缘青蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，产量大 ，它体小 ，过去都是靠自然繁殖，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，鲜美异常 ，常常用于什锦火锅。这里的湖蟹 ，最后一齿特别长 ，湖水网地带，大者只重250克以上 ，这里的江蟹 ，一般3只重500克 ，