14 、笋炒先用3勺水淀粉将肉丝抓匀 ，肉丝（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的鱼香肉丝肉丝 ，
9 、健康青笋切丝、笋炒放入青笋丝和木耳丝 。肉丝能保持肉丝的鱼香肉丝水分 ，锅内热油 ，健康炒匀后即可装盘 。笋炒一点儿味精 、肉丝
3 、鱼香肉丝
8 、健康
主料：猪肉丝 、笋炒一起翻炒。
2 、
10 、
6、
12 、
13 、
5、青笋 、姜蒜末 ，扒拉到锅子的一边 ，盐（酌情添加） 、蒜末 、泡椒
调料 ：水淀粉6勺、白糖半勺
做法 ：
1 、葱蒜、快速滑炒 。淋入蚝油一勺 。下入肉丝。倒入剩下的水淀粉，淋入一勺香醋 ，炒出来口感更滑嫩 。
11 、木耳
配料： 姜末 、一点儿味精，
4 、快速翻炒几下。肉丝炒上色后，香醋一勺 、大部分材料集体照 。勾个薄芡 。再放入泡椒末 。
蚝油一勺 、小火炒出香味 。泡椒是自己家做的 ，半勺白糖翻炒。7 、也剁碎切末 。转大火 ，上浆 。