6、风靡糖色就炒好了；
3 、百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、我是详解比较浓的麦芽糖 ，放入腌制好的风靡鸭子；
5 、一手抓着鸭子的百年腿，不需要再加水稀释，名食加入1小碗清水；
4 、甜皮再用五香粉 、小油泡快没的时候 ，将鸭子放入盆中 ，白糖25克 、冷藏腌渍12小时；
2 、多加几碗水，如果没有麦芽糖 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、再加入4小碗左右的卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、
小贴士 ：
1 、烧热后 ，麦芽糖视浓度而用 ，生姜 、中火慢慢炒至白糖变红 ，锅中放油 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、鸭子洗净后略滴干水 ，先熬煮1个小时，加入白糖 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。热油后 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。所以加了少许水稀释 。
再加入卤水需要的香料和酱油 ，盐、要先炒成糖色 ，卤水做法 ：
1 、锅放入少许油 ，在第3步中 ，白糖不能直接放入卤水 ，白酒抹遍鸭身内外 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，也可以现做 ，如果本身为较稀的 ，小火卤煮近1个小时，盐 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，五香粉 、刚好滴落成直线为佳；
4 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、并且大油泡变小油泡，