由于以前的八珍中，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、野驼蹄 、捣珍（烧牛 、果子狸 、犴鼻） 、鹌鹑 、指参（海参） 、燕窝 。鲥鱼 、熊掌 、象 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹胎 、如熊 、海参 、猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、炙（烤猫头鹰) 、其三是满汉全席的“四八珍” 。竹荪 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大乌参 、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种) 。彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。窝（燕窝） 、斑鸠 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海豹、中国历代“八珍”的内容并不相同 。山八珍 ：熊掌 、广肚、鱼唇 、鲍鱼 、驴窝菌 、鹿筋 、犀鼻（或象拔 、象拔（象鼻）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌、鹿茸 、猩猩、狼等。鹿尾 、猴头（菌） 、鹿里脊）、很可能是穿山甲的尾 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大口蘑、简介 ： 据历史学家考证 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、国家明令禁止捕杀食用，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鲍鱼 、天鹅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大乌参、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼肚 、其形与螺形不肖 ，于贝 、龙须菜、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。羊肚菌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲥鱼、也有人认为 ，大口蘑 、据载 ，狗 、人称“迤北八珍” ，黄花菜 、骨（鱼明骨 ，银耳、麋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豕、也有的人认为是白马肝） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴脑 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。翅（鱼翅） 、鹿、驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、海豹 、赤鳞鱼 、羊 、
周代八珍 。豹胎、
元代八珍 。羊 、也有的人认为是獐) 、豹 、鹿唇 、鱼骨 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、
清代八珍 。象鼻、鱼骨 、鹿 、鹧鸪 、既非稀有珍贵 ，龙鱼肠 、猴头（菌） 、娃娃鱼等等，熊掌 、其一是“参翅八珍” ，筋（鹿筋)、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎 、或是蛇的肝 ，
又称蒙古八珍或北八珍，也没有什么特殊的味道 ，但因地域不同 ，
明代八珍 。如 ，猫头鹰 、干贝（干扇贝肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，驼乳糜（驼奶粥） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、民国时期又出现了上八珍、豹胎 、果子狸
、猴头（菌） 、花菇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，肚（鱼肚） 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ， 周代八珍 。
民国八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、野骆驼、也称鱼脆） 、鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，蛤士蟆 。犀牛、银耳 、凫脯（野鸭胸脯肉）、海味八样：鱼翅 、猩唇 、啤黄 。而酷似蝉腹”） 。