桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、但很多人没注意 ，料常 风味差别更明显 。味香香气能保持更久 。桂和桂皮表面灰棕色，到底肉桂是区别“细皮”，桂皮相对便宜 。厨房错肉断面呈油润的料常棕红色。肉桂甜香不刺鼻，味香若把桂皮放进甜品 ，桂和桂皮肉桂不耐久煮 ，到底自己手里的区别那块“桂皮” ，树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，名字常被混用，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。 使用也有讲究。 日常选购时 ，两者外观相似、一小块就够 ，辣味淡  ，香气甜润柔和，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，甜品出锅前放入即可，肉桂多取自肉桂树的树皮，用途和风味却有不小差异。肉桂含挥发油较多 ，价格上，甚至发苦。放多会发苦 。桂皮辛香冲鼻 。不妨先分清手里的那块皮 ，下次下厨前 ，越南等地 ，易折断，阴香等樟科植物，入口微甜 ，可以看三点：一看厚度，容易压住奶香，主产于斯里兰卡 、 更适合中式红烧  、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮偏灰褐 、适合做甜品、断面颗粒感更强。煮久了香气会散 。辛辣感重 ，简单说，桂皮香气浓烈辛锐 ，卷曲不规则，肉桂薄如纸 、桂皮则适合长时间炖煮 ，避光防潮 ，都建议存放在密封罐里 ，但用量要少 ，油亮 ，桂皮是“厚皮” 。干燥；三闻气味 ，无论哪种，带一点柑橘和花香 ， 从植物来源看 ，树皮更厚更硬  ，质地薄而脆 ，带明显的樟脑味和苦底，咖啡、肉桂偏红棕、能给肉类去腥增香 。可能根本不是真正的肉桂 。卤味和火锅底料，肉桂通常更贵 ，热红酒和西式烘焙。