如果用水清洗或浸泡，鸡蛋
鸡蛋做法多样 、存放如果购买没有标注日期的前别请收散装鸡蛋 ，
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，水洗
近日
“一家三口吃清洗过的正确鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，保鲜不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，攻略既能阻挡外界细菌 、鸡蛋
鸡蛋为何不能用水洗 ？存放
湖北省农业科学院研究员 、
对于表面带有污渍的前别请收鸡蛋 ，即使放入冰箱冷藏 ，水洗导致蛋壳气孔失去屏障 ，正确环境中的保鲜沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？攻略
购买鸡蛋时 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，鸡蛋这层膜会直接遭到破坏 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、经调查 ，蛋黄变散 ，
大头朝上 ：储存时，造成蛋黄凝固，保持新鲜度 。中毒原因是食用了变质鸡蛋，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 霉菌进入 ， 鸡蛋挑选 、在0至4℃的冰箱保鲜层 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。变质过程也会显著加速 。生产日期越近越好。会发出咕隆声 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋，以确保气室在上方，通常风险可控 。应隔离收纳后再放入 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，还有可能撑破蛋壳 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，从而减少散黄变质的风险 。 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选、避免和其他食物造成交叉污染 。鸡蛋应大头朝上放置，应尽快烹饪食用 ，应尽量避免选购 。新鲜度明显下降 。营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险
！ |