3 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙盐继续撮匀。蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶冷藏至凝固，香橙纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈，橙汁混合小火煮沸。香橙并且要不停的蓝莓搅拌，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋奶
2 、香橙不要煮沸，蓝莓细砂糖35克 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、香草荚对半切开，盐少许、慢慢倒入蛋黄液中 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
7、加入蛋液。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
11、加入香草糖 、巧克力玫瑰花、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。吉利丁片2.8克 、黄油无需软化 ，淡奶油60克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、倒入蛋白中 ，
8 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
6 、
6、糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油 、取出后表面压重物 ，
3 、玉米淀粉4.5克 、黄油12克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、边倒边不停搅拌 。
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
小贴士：
1 、叠压成团 。表面装饰马卡龙 、细砂糖12克、制成意大利蛋白霜 。过滤 。蛋白40克、冷藏过夜。
头天晚上制作 。细砂糖50克 、切成1cm见方的小块，蛋白打至中性发泡。切去多余的面皮 ，全蛋液20克 、4 、稍稍混匀即可。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、
小贴士 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
4 、
2 、回锅中加热时如果没有温度，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，以免凝固 。
4 、
2、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
5 、
10 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
9、小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1 、
5 、取出重物 ，边倒边高速搅拌 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。倒回锅中小火加热至75℃左右。放模具中整形 ，
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。按照卡士达酱的方法 。
4 、过滤回锅中。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。放入蓝莓果粒，
制作希布斯特：
1 、冷藏定型30分钟 。牛奶小火煮沸，要保持较硬的状态 ，
8 、淡奶油、巧克力玫瑰和蓝莓 。塔皮用的黄油无需软化 ，低粉100克 、用叉子在表面扎小孔，备用 。
7 、
9 、加入淡奶油混合均匀 ，
12、玉米淀粉5.5克 、牛奶65克 、
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖60克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，晾凉后脱模放网架上备用 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，这样擀的更加均匀 。
2、