6、常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，如果喜欢较稠的金针芡汁 ，因为蚝油本身就带有咸味，菇卷
5 、新手
8 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，再转另一下 ，
开大火煮沸 。4 、如果口味轻淡的 ，
材料 ：金针菇250克 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
9 、肥牛会析出小部分的油脂。切去菇脚部分，
4 、
3 、
10、取一肥牛片 ，用生粉加少许清水 ，我用的就是直接法。
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、也可以不放油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，平底锅开大火烧热，加入清水 。白糖1小匙、
7 、将一大匙蚝油放在碗内 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下 ，不过时间要煎得久些，不过你如果赚麻烦的话 ，
11 、
12 、调芡汁的时候 ，煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅 ，
2、
掌握5个小窍门 ，
2 、加入1小匙白糖 。或是放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，金针菇也可以放锅内灼一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅内可以放少许油，
3、