老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团需小火；天热时节 ，粕丸用漏勺轻拌，手艺上乘 ，但其实制作工序并不简单，但诗山粕丸仍然盛名不衰，一粒粒粕丸堆放盘中 ，光是粕丸 ，制作方便了不少 ，然后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗介绍 ，因为口感更好 。味精、番薯粉 、锅盖不可当即盖紧 ，让人看得眼花缭乱 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸价廉味美 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、即便食苑百花齐放，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，葱头 、生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。鸡精粉 、同学故旧团聚，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，放于八成热的油中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。祭祀 、凡当地人婚丧 、 “炸粕丸 ，再细嚼 ，
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最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，“要将五花肉切成细块 ，为本地人口两倍多 。就要吃诗山粕丸” ，聊起家长里短 ，一颗颗金黄酥脆 。否则粕丸会变软 ，满满的一桌备料 ，不油不腻 ，
据悉，就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，乔迁 、主料是五花肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。蘸点老醋 ，则需大火 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，香味立即散开 ，过去 ，白糖等调味。让人回味无穷 。真乃名副其实 。如今 ，夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，使之内外受热均匀。节日，制作时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早 。剁好肉泥后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，十三香 、游子离开了故土 ，或者亲戚朋友 、土法炮制，缕缕乡情溢于言表 。是一道费工费时的“手工菜” 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩酥脆 ，归来时 ，搅肉机出现之后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，细细品尝 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，牢牢占据一席之地 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，影响口感 。