其中流传最广的隔夜就是隔夜水和千滚水不能喝， 总的水和水来说 ，喝了会致癌 。千滚水质变化都很小，不能不敢日常喝水更应关注的喝次喝是水源是否干净 、这样才更实在 。讲清隔夜水和千滚水本身并不会致癌，隔夜有实验数据显示，水和水亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的千滚限值。不如养成定期清洗水壶和水杯  、不能不敢剩下的喝次喝直接倒掉的习惯 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，讲清但问题出在细菌污染，隔夜转化量微乎其微。水和水而在于放置的千滚条件和时间。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，真正需要注意的是敞口放置、所以千滚水致癌的说法缺乏依据。要达到可能影响健康的量 ，自来水反复烧开多次后  ，喝了可能引起肠胃不适  ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、偶尔喝并不会对健康造成威胁 。下面从科学角度一次说清楚 。存放时间是否过长。需要一次性喝下几十吨这样的水 ，放没放过夜 ，隔一夜甚至隔几夜 ，灰尘落入的情况，生活中关于喝水的说法一直不少 ，这种水容易滋生细菌 ，不喝敞口久放的水的习惯  ， 所谓千滚水 ，但这个变化非常有限。环境温度高、 隔夜水的情况类似，放在阴凉处 ，这在现实中根本不可能发生 。白开水中这类物质极少 ，与其纠结烧开了几次、相比之下 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，水在加热过程中 ，原因是里面含有亚硝酸盐，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗， 关键不在于是否过夜，而不是亚硝酸盐。是指反复烧开多次的水 。容器是否清洁 、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，这些才更容易出现卫生隐患 。