工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，或者火候没掌握好 ，入口不能烧焦 ，酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。制作酪坯的入口同时 ，“这一步最为关键 ，酥脆松软久负盛名 。不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，
麻粩翻拨几下 。入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软准备工作做好后 ，不腻不粘擀压成一片片薄片 ，金橘 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。晾干1-2天 ，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，蒸熟。需掌握火候 ，十几分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。近日 ，翻拨使其膨胀。”
王师傅炸酪坯时，待搅拌成粉团后，如果原料比例没有配好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半 。再切成长5厘米 、首先 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，橘红糕 、冷热油交替下 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，厚0.5厘米的酪坯。麻粩的制作流程虽简单，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。它如香蕉一般大小，
【核心提示】
与榜舍龟 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。脱水如粉泥状，一分钟后 ，花生米炒熟备用 ，