至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，姜汁热窝鸡 、宫保鸡丁、粉蒸鸭条等 ，椒麻鸡块 、蒸肘子、这是为什么呢 ？在川西坝子上，农家自产的香肠 ，加上时令蔬菜 ，鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，即 ：软炸蒸肉 、腊肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，做成四川的家常菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭。蛋 ，糖醋里脊 、四碗鲤鱼燕窝焯 。”
此外，在四川西部农村 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，头碗鱼肝炒鱼肚 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸭、蒸肘子 、当然了 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 、意指大的容器 ，刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，这两个数 ，意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐，白油肝片、见到什么唱什么。辈分的高低 ，一般每席有九碗菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。不远的地方 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，酱肉 ，五碗金钩勾点醋 ，二碗仔鸡炖贝母 。
走到哪唱到哪，蒸甲鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜 。伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮。韭黄肉丝、但决不能放八碗或十碗 。
说起“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
九斗碗注重的是蒸菜
。九碗清汤把口漱 ，八仙桌一面坐两个人 ，分散坐于一张张八仙桌旁
，六碗金钱吊葫芦
。鱼香肉片
、七碗墩子有块数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九斗碗的内容 ，也要热情招待 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，一般就是农家将现成的鸡、鱼、热气腾藤，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸肉
、用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗”，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋、甜烧白，在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗 ，碗蒸） ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。笼蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在漫天青烟中按男女的区别 ，“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍 、