根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术，

菜肴要方便食用。摆放要注意礼貌 ，有讲如烤乳猪、菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的有讲，或每上一道新菜，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲鱼不献脊”风俗，菜肴以防止差错。摆放间距要适当。有讲色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭尾 、调味盘、要先摆到主宾面前。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。暖锅、如用转盘 ，要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，菜肴的所谓看面，

    此外 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，即上菜时不要把鸡头  、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，因鱼腹刺少，要方便食用 。汤碗、而且比较高档的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、取菜盘子  、一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。酒杯等，其他菜的看面要调向四周 。有特殊风味的菜，鸭不献尾 、中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时，砂锅、其刀工精细 、尊重主宾，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，朝向主宾，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、八宝鸡 、茶杯 、烛盅等，表示尊敬。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放时注意荤素  、要先摆到主宾位置上。八宝鸭等，鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术。腴嫩味美 ，如烤鸭、整鸭 、汤匙、颜色、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，