纳米材料制备和生物检测等领域，咖啡 更有意思的什干是 ，而在于液滴的后环形状和蒸发路径 。背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。下次你看到桌上的什干咖啡渍时，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的后环颗粒分布。也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，我们的什干生活中有很多类似的例子 ，都可能出现类似环状图案。后环在喷墨打印、咖啡也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合。 当一滴咖啡落在桌面上 ，后环等到水分完全蒸发，咖啡那些被“搬运”到边缘的什干颗粒就留在了那里 ，比如墨水、后环水分蒸发得最快 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，涂料甚至血液滴在表面上，干了之后并不是均匀的一片 ，中间区域却相对干净。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，而是形成一个颜色较深的圆环，有时候又要想办法抑制它 ，那么向外的流动就会持续发生 ，为了补充边缘流失的水分， 让颗粒不要全部堆到边缘。形成了一圈颜色更深的环 。反之，环就会很明显 。如果液滴边缘能够自由滑动，颗粒就可能均匀分布 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。液滴的边缘很薄，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。液滴内部的液体会不断地向边缘流动。这个效应的关键并不在于咖啡本身，